A vinhaça, também conhecida como vinhoto, tiborna ou restilo, é um resíduo pastoso e de odor intenso resultante do processo de destilação fracionada do caldo de cana-de-açúcar fermentado para a produção de etanol. Para cada litro de álcool produzido, aproximadamente 12 litros de vinhaça são gerados. Devido ao seu alto potencial poluente, a gestão adequada desse resíduo é essencial para minimizar impactos ambientais.

A utilização de canais e lagoas para armazenamento e tratamento da vinhaça permite a sua estabilização, redução da carga orgânica e possível reaproveitamento, como na fertirrigação, contribuindo para práticas mais sustentáveis na indústria sucroalcooleira.